HAL設計室
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2014年 02月 07日
いえいえ違います。刀削麺(トウショウメン)です。 もちろんメニューには載っていません。 常連客の藤松さんが、毎回食べたいとせがみ続け、ほとんど強引に作ってもらったものです。 ちゃっかりとお相伴に預かりました。ラッキー!!美味かったー。 私は記憶にないのですが昔はメニューに有ったとのこと。 オーナーの白さんも最近は家族以外にはあまり造らないと言っています。 白さんの刀削麺は普通の包丁で削るのが特徴です。 だから麺の厚さも幅も長さも全部ばらばら。歯ごたえがそれぞれ違います。 海鮮塩味のスープが美味しい家庭料理という感じです。 初めての経験ですから他と比べることが出来ませんが、やはり似ているのは水団ですね。 圧倒的な違いが一晩寝かせた麺の腰。水団のように重たくないのです。キレが良い。 定休日にわざわざ店を開けてもらいありがとうございました。
by hal-arai
| 2014-02-07 10:15
| 日常
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